Ancho Reyes
Los Licores Ancho Reyes Original y Ancho Reyes Verde son elaborados de manera artesanal con chiles originarios de Puebla. Utilizamos técnicas tradicionales y ancestrales para preparar los menjurjes que los artesanos de Puebla en la década de 1920 dominaban a la perfección. Descubra Ancho Reyes y como se elabora
CULTIVO
Nuestros chiles anchos han sido cultivados por agricultores Mexicanos en el fértil suelo volcánico de Puebla durante generaciones. Los chiles crecen durante nueve meses en su clima natural antes de ser cosechados, lo que crea el distintivo sabor del chile. Tras la cosecha, se deja descansar la tierra durante tres años antes de volver a cultivarlos de nuevo.
SELECCIÓN A MANO
Uno a uno, cada chile es seleccionado a mano para garantizar la máxima calidad. Para elaborar el Ancho Reyes Verde, los chiles se cosechan antes, cuando aún están verdes.
Para elaborar el Ancho Reyes Original, los chiles se cosechan más tarde, una vez que han madurado y han adquirido un tono rojizo.
ANCHO SECADO AL SOL
Para elaborar Ancho Reyes Original, se dejan secar los chiles al sol entre 15 y 20 días para que se conviertan en chiles anchos, y así sus notas vegetales se transforman en ricas notas de especias dulces.
VERDE ASADO AL FUEGO
Para elaborar Ancho Reyes Verde, se asa una parte de los chiles al fuego para aprovechar sus sabores frescos, intensos y ácidos.
PREPARACIÓN
Los chiles anchos que se usan en Ancho Reyes Original se cortan a mano con tijeras, un proceso minucioso y engorroso pero que garantiza que se utilicen solo los mejores chiles. Los chiles poblanos que se usan en Ancho Reyes Verde son triturados.
MACERACIÓN
Los chiles se dejan remojar por seis meses en pequeñas tinas de alcohol de caña proveniente de Veracruz, México.
MEZCLADO
Una vez que se ha impregnado del sabor del chile, el líquido resultante es mezclado a mano por nuestra Maestra Maceradora para mantener un sabor y un picor consistentes.
REPOSO
A continuación, se deja reposar la mezcla para que los sabores se combinen perfectamente antes de embotellarla.
EMBOTELLADO
Una vez que esta listo, se embotella el licor. Se revisa cada botella individualmente y después se le agrega la etiqueta a mano según la tradición.
Así se elaboran los licores de Ancho Reyes.
